Con más de 130 asadores y 50 reses, el evento gastronómico y cultural más esperado de la Chope Piesta busca superar la hazaña del año pasado, cuando se entregaron porciones gratuitas a más de tres mil personas
El domingo 15 de junio, Trinidad encenderá nuevamente sus brasas para dar inicio al Chope Asawo del Bicentenario, una celebración que ha trascendido los límites de lo gastronómico para convertirse en una manifestación viva de identidad, cultura y orgullo beniano. Organizado por el Gobierno Autónomo Municipal de Trinidad y encabezado por el alcalde Cristhian Cámara, este evento marcará el punto culminante de la Chope Piesta 2025, en homenaje a los 339 años de fundación de la ciudad.
El Chope Asawo se desarrollará entre el domingo por la noche y el lunes 16 de junio, con una promesa clara: superar la histórica jornada del año pasado, en la que se asaron 25 reses y se entregaron más de tres mil porciones de carne de manera gratuita a la población. Esta vez, el reto es aún mayor: 50 reses y más de 130 asadores —entre ellos reconocidos parrilleros locales, nacionales e internacionales— trabajarán de forma sincronizada en lo que se proyecta como la mayor muestra de asado comunitario del país.
La fiesta comienza desde la víspera, cuando al anochecer del domingo 15 se realice el encendido de las brasas. Este momento simbólico marcará el inicio de la cocción de la patasca más grande del mundo, una preparación tradicional que toma varias horas y que representa una conexión profunda con las raíces ancestrales del oriente boliviano. Más que un simple platillo, la patasca es un rito de comunión, de cocina lenta y colectiva, que une generaciones en torno al fuego.
50 reses, 130 asadores y miles de comensales
Con el amanecer del lunes 16, el aroma a leña y carne asada impregnará el ambiente trinitario. Los asadores, seleccionados especialmente para esta edición bicentenaria, desplegarán sus habilidades sobre 50 reses enteras que serán cocinadas a fuego abierto. La preparación es todo un espectáculo: desde las técnicas tradicionales de asado cruzado hasta innovaciones adaptadas al calor y humedad de la región.
La meta es clara: superar el récord de 2024, cuando 25 reses permitieron alimentar gratuitamente a más de tres mil personas. “Este año redoblamos el esfuerzo. No solo duplicamos el número de reses, sino que también ampliamos la logística para llegar a más familias, más barrios, más visitantes”, afirmó el alcalde Cámara, quien destacó que el Chope Asawo es una apuesta por la inclusión y el acceso gratuito a la cultura y la gastronomía local.
Pero el Chope Asawo es más que un evento culinario. Es una declaración de quién es Trinidad y hacia dónde se proyecta. En el marco de la postulación del municipio a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, esta celebración cobra un valor estratégico: muestra al mundo una cocina auténtica, innovadora y profundamente arraigada en su territorio.
“La carne beniana no es solo un alimento. Es una narrativa. Es nuestra historia contada a fuego lento”, sostuvo el alcalde, quien ha sido una figura activa en la organización del evento, caminando entre las brasas, saludando a los cocineros y compartiendo con las familias asistentes.